Размер частиц напрямую влияет на скорость экстракции и итоговый вкус. Слишком мелкий помол может «забить» поток воды и дать горечь, а слишком крупный — не успеет раскрыть сладость и тело напитка. Для френч-пресса нужен помол как морская соль, для пуровера — средний.