На крепость влияют сорт зерна, степень обжарки, помол и способ приготовления. Например, робуста содержит вдвое больше кофеина, чем арабика, и дает более горький, плотный напиток. При этом темная обжарка за счет увеличения пористости зерна тоже может повысить экстракцию кофеина.